La ricetta tradizionale per preparare Fonduta. Segui passo dopo passo le indicazioni chiare e semplici per preparare Fonduta seguendo la ricetta tradizionale.
Fonduta
Istruzioni per preparare: Fonduta
Ingredienti
gr. 400 di fontina della Valle d\'Aosta
uno spicchietto d\'aglio
latte
fette di pane casereccio
una noce di burro
4 tuorli d\'uovo
fettine di pane tostato
Preparazione
Togliete la crosta alla fontina, tagliatela a liste e poi a quadratini sottilissimi. Mettetela in una scodella con lo spicchio d\'aglio, leggermente schiacciato, e copritela col latte freddo. Lasciatela riposare per un paio d\'ore al fresco, non in frigorifero. Scolate la fontina dal latte e mettetela col burro in un casseruolino, con il burro possibilmente smussato. Cuocete a fuoco bassissimo: non deve bollire, per cui è meglio cuocerla a bagno-maria. Rimescolate in continuazione con un cucchiaio di legno. Appena la fontina comincerà a filare, aggiungete un tuorlo per volta, rimescolando velocemente. Quando il tutto sarà liscio e cremoso, versate la fonduta in quattro ciotole calde. Accompagnatela con fettine di pane tostato. In stagione si può servire con tartufi affettati sottilissimi.
