Ingredienti
200 g patate
200 g farina
20 g lievito
un uovo
150 g burro fuso
60 g zucchero
sale
latte tiepido
Preparazione
Mettete in una pentola le patate con tutta la buccia, poi fatele bollire. Quando sono cotte pelatele ancora calde, quindi passatele allo schiacciapatate.
Diluite il lievito di birra con il latte tiepido, poi aggiungetelo insieme alla farina al purè. Quindi mischiete nell'impasto gli altri ingredienti: un uovo, il burro fuso, lo zucchero e un pizzico di sale.
Amalgamate il tutto e maneggiatelo fino a formare una palla. Quando è pronta mettetela in una terrina e lasciatela riposare per un'ora sotto un tovagliolo e in un luogo tiepido.
Stendete con il mattarello l'impasto e ritagliate dei quadretti. Ponete al centro mezzo cucchiaio di marmellata: potete sceglierla al frutto che più vi piace.
Una volta predisposto il ripieno, chiudete i quadretti facendone delle mezzelune. Poi disponeteli un po' distanti l'uno dall'altro su una teglia imburrata e infarinata e lasciateli ancora lievitare per un'altra mezzora.
Nel frattempo pennellate la superfice dei vostri panzerotti con il tuorlo d’uovo che avrete sbattuto insieme a un cucchiaio di latte freddo. Quindi fateli cuocere in forno a 180-200 gradi finchè non diventano dorati, dopo di che serviteli in tavola come dessert. |
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