Ingredienti
polenta
farina
fagioli
sedano, carota cipolla, aglio
pomodori
olio d'oliva
pecorino
pepe, sale
Preparazione
Preparare la polenta e unirvi la farina; stendere l'impasto e tagliarlo.
A parte preparare un fondo di sedano, carota, cipolla, aglio; fare rosolare il tutto in olio e poi versare i fagioli lasciati a bagno dal giorno prima, o le fave dopo averle liberate dell'occhio.
Salare e lasciare bollire con brodo di pelati, sino a cottura dei fagioli o delle fave.
Cuocere i maltagliati in acqua salata, scolarli e amalgamarli con i fagioli o fave.
Spolverare con pepe e pecorino, irrorare con un filo di olio di oliva. |
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