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| La ricetta tradizionale per preparare Carciofi alla Romana. Segui passo dopo passo le indicazioni chiare e semplici per preparare Carciofi alla Romana seguendo la ricetta tradizionale. |
| Carciofi alla Romana |
| Istruzioni per preparare: Carciofi alla Romana |
Ingredienti
per 4 persone
8 carciofi senza spine (romani)
succo di limone
gr. 50 di prezzemolo
uno spicchio d\'aglio
foglie di mentuccia fresca
olio d\'oliva
sale
Preparazione
Mondate i carciofi, togliendo le foglie esterne e lasciando qualche cm. di gambo, che tornirete per levare la parte dura. Immergeteli in acqua e succo di limone perchè non anneriscano.
Mondate, lavate e scolate il prezzemolo: tritatelo con la mentuccia e con l\'aglio.
Aprite leggermente le foglie dei carciofi, mettete trito e sale nel centro e richiudetele. Sistemate i carciofi capovolti, ben vicini, in un tegame dai bordi alti. Salateli, versate due parti d\'acqua e una d\'olio, in modo che i carciofi rimangano coperti.
Mettete il coperchio e infornate a 200 gradi per un\'ora. A fine cottura l\'acqua dovrà essere evaporata quasi completamente. Sono ottimi caldi o freddi.
I carciofi alla romana possono essere cotti anche sul fornello a fuoco basso.
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