La ricetta tradizionale per preparare Tagliolini con Zafferano. Segui passo dopo passo le indicazioni chiare e semplici per preparare Tagliolini con Zafferano seguendo la ricetta tradizionale.
Tagliolini con Zafferano
Istruzioni per preparare: Tagliolini con Zafferano
Ingredienti
gr.500 di farina di grano duro
gr.500 di farina di grano tenero
10 uova
poca acqua se necessaria
un pizzico di sale
un cucchiaio di olio
2 bustine di zafferano
gr.160 di burro
lt.2 di panna fresca
sale e pepe quanto basta
gr.60 di formaggio grattuggiato
gr.300 di pancetta affumicata a dadini.
Preparazione
Impastate le farine con uova fresche e zafferano, diluito con poca acqua. Lavoratele molto bene e fatene tagliolini, cuocete in abbondante acqua bollente e leggermente salata, sgocciolate al dente e spadellate con la salsina di seguito spiegata. In una padella inox fate sciogliere il burro e rosolare la pancetta, aggiungete la panna fresca, il sale, e pepe, quindi fate bollire. Con la salsa cosė ottenuta insaporite e condite la pasta bollente. Servite ben caldi nel piatto, aggiungendo a piacimento altro formaggio grattuggiato
