Ingredienti
4 hg abbondanti di lasagne
1 kg di finocchi
100 gr di parmigiano
100 gr di gruviera
besciamella vegetale (preparata con farina, olio d’oliva, acqua di cottura dei finocchi, timo, sale)
1 spicchio d’aglio
un pizzico di noce moscata
olio d’oliva
sale
peperoncino rosso
Preparazione
I finocchi, una volta lavati e tagliati a ventaglietti, vanno cotti al vapore. Scolateli quando sono ancora al dente (conservando l’acqua di cottura) e passati in padella con olio, uno spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino.
Preparate la besciamella usando l’acqua di cottura dei finocchi e incorporandovi anche una manciata di parmigiano e di gruviera grattugiati.
Fate cuocere le lasagne in acqua bollente salata poche alla volta, scolandole man mano e disponetole poi su un tovagliolo umido.
Ungete una teglia da forno, disponete sul fondo uno strato di lasagne e poi proseguite coprendo con uno strato di besciamella, uno di parmigiano e gruviera grattugiati, uno di finocchi.
Continuate così sino a esaurimento degli ingredienti, terminate con la besciamella e una spolverata di formaggi grattugiati. Infine mettiete in forno già caldo sino a quando si formerà una crosticina dorata. |
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