Ingredienti
1/2 kg di spaghetti
10 fette sottili di pancetta, tagliate a tocchetti
5 cipolle bianche tritate finemente
3 spicchi d’aglio tritati
4 cucchiai d’olio d’oliva
50 gr di pecorino grattugiato
50 gr di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale.
Preparazione
Fate rosolare in una casseruola, la pancetta con le cipolle e l’aglio. Continuate la cottura a fuoco moderato finché aglio e cipolle non raggingono la doratura: a questo punto togliete il sugo dal fuoco.
Scolate gli spaghetti che nel frattempo avrete cotto al dente in abbondante acqua salata. Unite il sugo agli spaghetti e scaldate il tutto a fiamma moderata, mescolando bene. Dopo un paio di minuti togliete dal fuoco, aggiungendo a crudo l’olio, i formaggi e il prezzemolo. Da servire ben caldi. |
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