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| La ricetta tradizionale per preparare Sagne e fagioli \'a mmurrlcene\' bianchi. Segui passo dopo passo le indicazioni chiare e semplici per preparare Sagne e fagioli \'a mmurrlcene\' bianchi seguendo la ricetta tradizionale. |
| Sagne e fagioli \'a mmurrlcene\' bianchi |
| Istruzioni per preparare: Sagne e fagioli \'a mmurrlcene\' bianchi |
Ingredienti
Per le sagne
400 grammi di farina di grano duro, acqua.
Per il condimento
500 grammi di fagioli \"a mmurecane\" secchi; un bicchiere di olio extravergine di oliva; tre spicchi di aglio, un peperoncino piccante (\"ceracela\") un ciuffo di prezzemolo; sedano; cipolla.
Preparazione
Messi a bagno i fagioli per dodici ore, farli cuocere a fuoco moderato, possibilmente nella \"pignata di creta \"(recipiente di terracotta a forma di anfora a due manici affiancati)\", aggiungendo una costa di radano e uno spicchio di cipolla; salarli e, a fine cottura, schiacciarli. Disporre sulla spianatoia la farina a fontana e impastarla con acqua tiepida, fino ad ottenere un composto consistente e ben omogeneo. Stendere la pasta, con il matterello (\"ru navlature\"), in una sfoglia molto sottile, lasciarla asciugare per alcuni minuti e tagliarla a misura di un dito. Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e quando si alzerā il bollore buttare le \"sagne\"; da scolare poi al dente. Appena l\'aglio inizierā a dorare, versare velocemente il condimento nella zuppiera dove saranno state poste le \"sagne\" con un poco di acqua di cottura. Cospargere di prezzemolo tritato, mescolare bene.
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