Ingredienti
1 coniglio
1 tazza di aceto di vino bianco
salvia in grande quantità
4 rami di rosmarino
le foglie tolte da 2 e finemente tritate
3 cucchiai di prezzemolo tritato
prosciutto crudo
12 salsicce di maiale non troppo grosse
olio d’oliva
sale
pepe.
Preparazione
Preparate una marinata mescolando in una grande pirofila una uguale quantità di aceto e di acqua, aggiungendo una decina di foglie di salvia, un paio di rametti di rosmarino e un po’ di sale e pepe.
Prendete il coniglio e, dopo averlo disossato, tagliatelo tipo spezzatino e fatelo marinare per un giorno intero, rigirandolo ogni tanto.
Una volta sgocciolati, salate e pepate pezzi del coniglio passandoci anche un po’ di prezzemolo e rosmarino tritati. Avvolgete ogni singolo bocconcino di coniglio in una mezza fetta di prosciutto e formate degli spiedini assieme alle salsicce (che avrete tagliato a pezzetti), alternando della salvia tra un pezzo di carne e l’altro.
Ungete gli spiedini e cuoceteli alla griglia aggiungendo di tanto in tanto dell’olio. Serviteli ben caldi. |
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