Ingredienti
350 g farina bianca
1/2 lt latte
q.b. sale
Preparazione
Bollite il latte con un pizzico di sale, toglietelo dal fuoco, versate la farina in una sola volta, rimescolate, versate il composto sul tavolo e impastatelo, ancora caldo, finché diventerà liscio e lucido. Fate dei cilindretti grossi come un mignolo. tagliateli in tanti pezzetti e passateli sulla spianatoia, leggermente infarinata, imprimendo col pollice una fossettina. Lessate gli strangolapreti in abbondante acqua bollente salata; prima verranno a galla e, quando scenderanno sul fondo della pentola, scolateli. Conditeli col ragù e pecorino grattugiato. Potete preparare gli “strangolapreti” con acqua anziché con latte. |
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