Ingredienti
ingredienti per 4 persone:
Kg 1,5 di pesce (muggine, seppie, sarago, anguilla, polpo, sorfani, grongo, una piccola aragosta etc.)
gr 500 di pomodori pelati
cipolla, aglio, prezzemolo
peperoncino rosso piccante
pane casareccio
olio d'oliva, sale e pepe
Preparazione
Fare soffriggere in un tegame di terracotta con olio di oliva, un trito di cipolla, aglio e prezzemolo; aggiungere i pomodori pelati, il peperoncino ed il sale e lasciare cuocere per qualche minuto.
Pulire, lavare e tagliare il pesce, mentre l'aragosta va tenuta intera. Unire il pesce al soffritto, incominciando da quello pių lento di cottura seguito, dopo qualche minuto, dal rimanente; fare insaporire ed infine aggiungere un paio di mestoli d'acqua calda, coprire il tegame e fare cuocere per circa un'ora a fuoco lentissimo.
Mettere delle fette di pane abbrustolito, precedentemente strofinato con aglio e peperoncino, sui piatti e servire la cassola caldissima. |
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