Ricette Tradizionali » Pasta alla Norma
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La ricetta tradizionale per preparare Pasta alla Norma. Segui passo dopo passo le indicazioni chiare e semplici per preparare Pasta alla Norma seguendo la ricetta tradizionale.
Pasta alla Norma
Istruzioni per preparare: Pasta alla Norma
Ingredienti

400 gr di maccheroni
800 gr di pomodori maturi
3 melanzane
aglio
basilico
ricotta salata
olio di oliva
pepe
sale

Preparazione

Pelare e tagliare i pezzetti di pomodoro eliminando i semi conservando la polpa e il succo. Soffriggere 1 spicchio di aglio affettato con olio abbondante. Unire il pomodoro e farlo appassire. Pepare, salare e lasciare insaporire. Ritirare dal fuoco e condire con foglioline di basilico. Friggere le melanzane tagliate a dadini in olio bollente (dopo averle tenute per almeno mezz'ora sotto sale a perdere l'amaro). Poretare ad ebollizione abbondante acqua salta e versare la pasta. Scolarla al dente e condirla con la salsa, le melanzane fritte e la ricotta salta grattuggiata.


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