Ingredienti
Kg. 1 di riso
Kg. 1 di carne tritata per ragł
Lt. 2,4 di acqua
Tacchetti di formaggio filante
Pastella (acqua e farina)
Pangrattato
Preparazione
Cuocere il riso senza mescolare finchč non sarą asciugata tutta l\'acqua di cottura. Versare il riso cotto su un piano di marmo e lasciare raffreddare per alcune ore. Preparare un ragł di carne, molto denso.
Tagliare il formaggio a cubetti (circa 1 cm.) Prendere con la spatola una quantitą di riso e spalmarlo nella mano al centro mettere una quantitą di ragł con un cubetto di formaggio.
Coprire il tutto, aggiungendo un\'altro poco di riso, formando una palla a forma di arancia, quindi, passarlo nella pastella (bagnandolo tutto) e poi rigirarlo nel pangrattato. Far riscadare l\'olio ad alta temperatura e immergere gli arancini, da premettere che, l\'olio o lo strutto deve superare l\'altezza dell\'arancino.
Quanto quest\'ultimi hanno preso la doratura, scolarli e allinearli in una teglia. |
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