Ingredienti
200 gr di burro
150 gr di olio
4 spicchi di aglio tritati finemente
6 acciughe sotto sale diliscate e tagliate a pezzetti
sale
1 tartufo bianco
Preparazione
Ponete in un tegame, meglio se di terracotta, il burro, l'olio e l'aglio. Fate scaldare bene, senza però far colorire l'aglio. Togliete il tegame dal fuoco e unite le acciughe.
Rimettete sul fuoco, sempre basso, e mescolando, lasciate sciogliere le acciughe. ultimate con un pizzico di sale e i tartufi tagliati a fettine sottili.
Questa salsa si porta in tavola sopra uno scaldavivande, perchè deve essere caldissima e in essa si immergono cardi, sedani e peperoni crudi. |
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