Ricette Tradizionali » Gnocchi di Zucca
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La ricetta tradizionale per preparare Gnocchi di Zucca. Segui passo dopo passo le indicazioni chiare e semplici per preparare Gnocchi di Zucca seguendo la ricetta tradizionale.
Gnocchi di Zucca
Istruzioni per preparare: Gnocchi di Zucca
Ingredienti

1 chilogrammo di zucca,
250 grammi di farina,
1 uovo,
noce moscata,
sale.

Preparazione

Tagliate la zucca a spicchi e, senza sbucciarla, privarla dei semi e dei filamenti.
Sistemare i pezzi in una teglia con la buccia in basso, mettere in forno già caldo a 180 gradi e lasciare cuocere per circa un’ora fino a quando saranno teneri.
Lasciare intiepidire, scartare la buccia e passare la polpa al passaverdure lasciandola cadere in una ciotola (se fosse rimasta troppo acquosa metterla in una padella antiaderente senza condimento e farla asciugare un po’ sul fuoco).
Incorporare l’uovo, quasi tutta la farina, un pizzichino di noce moscata (facoltativa) e un po’ di sale, mescolare e mettere l’impasto su di una spianatoia infarinata e lavorarlo.
Quando sarà diventato omogeneo ed elastico, staccatene un poco e, rotolandolo con le mani sulla spianatoia infarinata, formare un lungo rotolino del diametro di circa un centimetro, ricavarne dei pezzetti di un paio di centimetri e rotolarli sulla spianatoia infarinata per farli diventare rotondi.
Passate i pezzetti sui rebbi della forchetta o sul retro di una grattugia.
Fare bollire l’acqua in una casseruola, versare una porzione di gnocchi per volta e quando emergono pescarli con la schiumarola e condirli a piacimento.


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