Ricette Tradizionali » Burrida
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La ricetta tradizionale per preparare Burrida. Segui passo dopo passo le indicazioni chiare e semplici per preparare Burrida seguendo la ricetta tradizionale.
Burrida
Istruzioni per preparare: Burrida
Ingredienti

5 Kg. di coda di rospo o grongo (o baccalÓ giÓ bagnato o pesce assortito)
1 spicchi d\'aglio
1 cipolla tritata
1/2 bicchiere d\'olio d\'oliva
2 acciughe sott\'olio tritate
1 ciuffo di prezzemolo tritato
3 grossi pomodori maturiri tagliati a pezzi
1 bicchiere di vino bianco secco
1 foglia di alloro
fette di pane abbrustolite
sale.

Preparazione

Pulite il pesce, tagliatelo a pezzi e lavatelo bene.
In una casseruola di terracotta fate soffriggere con l\'olio lo spicchio d\'aglio intero
e la cipolla; quando l\'aglio Ŕ colorito, toglietelo e unite le acciughe, il prezzemolo e,
in ultimo, i pomodori. Versare il vino nella casseruola e quando sarÓ evaporato,
aggiungete il pesce, l\'alloro e il sale (salate poco se usate il baccalÓ).
Fate cuocere lentamente per una ventina di minuti e servire la buridda direttamente
nel recipiente di cottura con fette di pane casereccio abbrustolite o in graticola o al forno.


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