Ingredienti
per 6 persone
mezzo chilo di mitili o cozze
4 cucchiai di olio
mezza cipolla tritata
1 ciuffo di prezzemolo tritato
6 uova
3 cucchiai di parmigiano grattuggiato
sale
pepe
Preparazione
Pulite con uno spazzolino i mitili, lavateli bene e fateli aprire in padella con due cucchiai di olio. Toglieteli dal loro guscio e teneteli da parte. Intanto soffriggete la cipolla e il prezzemolo in due cucchiai di olio e quando il trito comincerà a prendere colore aggiungete anche i mitili a insaporire. Sbattete le uova, conditele con il parmigiano, sale e pepe, versatele nella padella, mescolate e formate una frittata. |
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