Ingredienti
Per 6 persone:
gr. 400 pane
3 litri d'acqua
1/4 di litro di latte
1/2 etto di burro o altro grasso, oppure 1 etto di panna invece di latte o burro o 2 rossi d'uovo
sale un cucchiaino e mezzo.
Preparazione
Abbrustolire il pane finché assume un leggero color biondo, badando di non lasciarlo annerire.
Mettere in casseruola l'acqua, poi il pane (che non dovrà essere della giornata), far bollire molto lentamente senza rimescolare per circa tre quarti d'ora.
Aggiungere il latte e lasciar bollire un paio di minuti. Infine salare e rimescolare vigorosamente onde ottenere una pasta liscia. Assaggiare, aggiungere volendo un po' di pepe.
Per ottenere diversi sapori, si può accomodare la panata in molte maniere. Per esempio col burro solo col burro ed uno o due rossi d'uovo - con la sola panna - con panna ed un rosso d'uovo - con formaggio grattugiato e un rosso d'uovo - con formaggio e panna.
Mettere nella zuppiera gli ingredienti scelti, mescolarli bene, versarvi sopra un po' alla volta la panata, sempre rimescolando finche' il composto sarà omogeneo, cremoso e leggero. Servire subito. Meglio sarà se la zuppiera e i piatti fondi saranno stati in precedenza riscaldati. |
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