Ingredienti
Per 6 persone
gr. 100 semolino
dl. 2½ di latte
gr. 15 burro
parmigiano
noce moscata
sale a piacere
2 uova.
Preparazione
Questi gnocchetti sono più lunghi a prepararsi, ma non rischiano mai di riuscire troppo duri. Si cuoce nel latte un etto di semolino, si versa la polentina in una scodella tramenandola con un pezzettino di burro, un po' di noce moscata, parmigiano, sale. Quando il composto è tiepido vi si unisce sempre rimescolando un grosso uovo, od anche due si formano i gnocchetti e si cuociono a fuoco mite e brevemente nel brodo. Una dose raddoppiata può servire come minestra asciutta, tenendo i gnocchetti un po' più grossi, aggiungendo un po' di prezzemolo trito ed invece della noce moscata, un po' di salame o prosciutto triti finemente. |
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