Ingredienti
1 kg di manzo
200 ml di vino rosso corposo
100 gr di burro
50 gr di pancetta
1 spicchio di aglio
noce moscata
100 gr di passata di pomodoro
1 lt di brodo
½ cipolla
sale e pepe q. b.
Preparazione
In un tegame sciogliere il burro e aggiungere la pancetta tritata, ½ cipolla e l'aglio. Rosolarvi il manzo, aggiungere il vino rosso, la noce moscata, il brodo e regolare di sale e pepe. Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassa per 5 ore circa, finché non sarà morbidissimo. Servire freddo. |
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