Ingredienti
per 4 persone
12 cappelle di funghi di dimensione media; 2 spicchi d'aglio; I ciuffo di prezzemolo, 30 g di lardo; sale; pepe
Preparazione
Disponete le cappelle, ben pulite sulla graticola. Fate un battuto di lardo, aglio e prezzemolo, salatelo, pepatelo e disponetelo sulle cappelle, che farete cuocere a fuoco basso prima da una parte e poi dall'altra.
La versione più moderna prevede l'uso dell'olio al posto del lardo. Il prezzemolo, in alcune zone, è sostituito con la maggiorana o mentuccia. Si usava anche preparare funghi fritti, oppure funghi in umido, cioè cotti in padella con olio, aglio, prezzemolo, Pomodoro, sale e pepe. |
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